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作者信息
- 1. 南京旅游职业学院 江苏南京 211100
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摘要
中国面点经过2500多年的发展，其枝繁叶茂的面点风味，孕育着历代的华夏儿女。中式面点的制作一直维系着传统生产，沿袭传统、作坊生产是自古以来面点加工制作的主要特征。在推进中式面点的连锁经营中,本文介绍了选取好的面点产品、掌控产品技术数据、对生产各环节的控制等必须把握好的一些方面。
关键词
中式面点/连锁经营/生产控制引用本文复制引用
主办单位
中国粮油学会会议名称
中国粮油学会发酵面食分会第五届产业发展大会会议时间
2010-08-07会议地点
上海会议母体文献
中国粮油学会发酵面食分会第五届产业发展大会论文集页码
63-66出版时间
2010