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微生物与黑茶品质形成研究进展

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有关黑茶加工过程中微生物的研究是黑茶研究中的热点和难点。本文对黑茶加工中涉及的的微生物类群进了总结归类,并对黑茶加工中微生物对黑茶品质形成的影响进行了阐述。

周红春、萧力争、刘仲华

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湖南农业大学园艺园林学院·长沙·410128

茶叶加工 黑茶制品 发酵工艺 微生物鉴定

中国茶叶学会

湖南省茶叶学会

湖南省茶叶学会2007年学术年会

2007-11-30

湖南益阳

湖南省茶叶学会2007年学术年会论文集

324-328

2007