近红外光谱法同时测定涪陵榨菜中果胶和总糖的含量

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中文摘要：涪陵榨菜系采用茎用芥菜经整理、脱水、3次加盐腌制后熟而成的一种蔬菜腌制品。本实验拟用近红外光谱技术能够同时测定多组分的优点，同时检测榨菜中的果胶和总糖的含量，为实现在线研究果胶含量和总糖与榨菜风味的形成关系提供理论基础。

作者：

杨季冬、刘冰、杨琼、朱乾华

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作者单位：

长江师范学院化学化工学院重庆涪陵 408100 西南大学化学化工学院重庆北碚 400715

西南大学化学化工学院重庆北碚 400715

长江师范学院化学化工学院重庆涪陵 408100

关键词：

近红外光谱法涪陵榨菜果胶含量总糖腌制品

主办单位：

中国仪器仪表学会

中国分析测试协会

会议名称：

全国第三届近红外光谱学术会议

会议时间：

2010-10-13

会议地点：

上海

会议母体文献：

全国第三届近红外光谱学术会议论文集

页码：

182-184

出版时间：

2010