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二氧化硫在红葡萄酒中的抗氧化性研究

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本文系统地阐述了二氧化硫(SO2)在红葡萄酒生产中抗氧化性的研究状况。通过大量的文献分析认为，二氧化硫在红葡萄酒中并不能表现出抗氧化特性。因此，寻求新的红葡萄酒抗氧化剂就成为主要的研究方向之一。

王华、李华、郭安鹊

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西北农林科技大学葡萄酒学院 陕西杨凌 712100

二氧化硫 红葡萄酒 抗氧化剂

中国酿酒工业协会

中国食品工业协会

第三届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会

2003-04-20

陕西杨凌

第三届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会论文集

123-130

2003