低聚糖阿魏酸酯含量的快速测定研究

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中文摘要：低聚糖阿魏酸酯是以纤维质为原料获得的一类新型食品功能因子,具有良好的抗氧化活性和益生菌增殖功能,但由于低聚糖聚合度和阿魏酸结合量不同而导致检测困难。本研究分别以麦麸,玉米芯、玉米麸皮为原料,采用酶法制备低聚糖阿魏酸酯,探讨了其快速检测方法,并通过高效液相色谱法验证了该法的准确性。结果表明,采用Amberlite树脂分离纯化可除去样品中的低聚糖(不合结合态的阿魏酸)、双波长分光光度法(345nm,375nm)结合还原糖法可用于对低聚糖阿魏酸酯进行准确定量。

作者：

赵阳阳、欧仕益、林奇龄、林海伟

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作者单位：

暨南大学食品科学与工程系,广东广州 510632

暨南大学食品科学与工程系,广东广州 510632 华南理工大学轻工与食品学院,广东广州 510641

关键词：

低聚糖阿魏酸酯阿魏酸快速测定法双波长分光光度高效液相色谱法

主办单位：

广东省食品学会

会议名称：

“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会

会议时间：

2010-10-26

会议地点：

湛江

会议母体文献：

“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会论文集

页码：

187-192

出版时间：

2010