马氏珠母贝高F值寡肽初步分离纯化及氨基酸组成分析

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中文摘要：马氏珠母贝肉是一种高蛋白的水产低值副产品,本研究采用胰酶酶解马氏珠母贝肉蛋白并利用活性炭吸附结合凝胶过滤层析法得到高F值寡肽制品(PHFP)。进一步采用RP-HPLC对马氏珠母贝高F值寡肽制品进行初步分离分析,并且测定了各分离组分的氨基酸组成。研究结果显示:PHFP分子量分布主要集中在150-1000Da之间。分离得到三个组成部分中PHFPb和PHFPc的支链氨基酸含量分另U提高到30.2%和29.5%。PHFPa、PHFPb和PHFPc分别占PHFP的41.3%、38.8%和19.7%。为进一步了解马氏珠母贝高F值寡肽的组成提供理论基础依据。

作者：

郑惠娜、章超桦、吉洪武、曹文红、秦小明、刘书成

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作者单位：

广东海洋大学食品科技学院湛江 524025

关键词：

马氏珠母贝肉高F值寡肽分离纯化氨基酸成分分析

主办单位：

广东省食品学会

会议名称：

“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会

会议时间：

2010-10-26

会议地点：

湛江

会议母体文献：

“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会论文集

页码：

37-40

出版时间：

2010