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春砂仁的保健功能及春砂仁食品的研究与开发

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介绍春砂仁提取物的主要化学成分,包括挥发性成分以及非挥发性成分;阐述春砂仁保健功能的研究和应用进展;对春砂仁食品的研究现状进行了综述,并对其开发利用前景进行了分析和展望。

尤小梅、李远志、李婷、林平

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广州华南农业大学食品学院,广州 天河 510642

春砂仁 化学成分 保健功能 产品开发

广东省食品学会

“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会

2010-10-26

湛江

“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会论文集

146-149

2010