响应面优化磷脂酶A1(Lecitase Ultra)催化酯化制备甘油二酯研究

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中文摘要：以大豆油脂肪酸和甘油为原料,经磷脂酶A1(Lecitase Ulnra)催化酯化反应制备甘油二酯。利用响应面方法优化实验,研究反应温度、加酶量、底物摩尔比、反应时间对酯化率的影响。得出最佳反应条件为:反应温度40℃,加酶量90U/g,底物摩尔比(GLY:FFA)2.2:1,反应时间12h,酯化率平均为81.12%。反应混合液经过静置分层,采用分子蒸馏法除去油层中未反应的游离脂肪酸和副产物单甘酯,得到甘油二酯产品,产品的得率为51.32%,甘油二酯纯度为72.62%。测定了分子蒸馏重相和轻相中甘油二酯含量及脂肪酸组成。

作者：

王丽丽、汪勇、曹茜、胡长鹰、赵谋明、黄惠华

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作者单位：

暨南大学食品科学与工程系,广州,黄埔大道西601号,510632

暨南大学食品科学与工程系,广州,黄埔大道西601号,510632 华南理工大学轻工与食品学院,广州,五山路381号,510640

华南理工大学轻工与食品学院,广州,五山路381号,510640

关键词：

甘油二酯响应面法磷脂酶A1 催化酯化反应

主办单位：

广东省食品学会

会议名称：

“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会

会议时间：

2010-10-26

会议地点：

湛江

会议母体文献：

“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会论文集

页码：

173-179

出版时间：

2010