功能性糖研究进展

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功能性糖研究进展

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中文摘要：功能性糖具有防龋齿、降血糖及改善胃肠道等一系列保健功能,长期以来作为食品被人们食用,安全性已得到认定。近年来人们对功能性糖的研究日益深入,功能性糖已作为蔗糖替代品被广泛应用于食品医药等产业中。本文从功能性糖的种类、作用机制、功能及相关应用四个方面对其做一介绍。

作者：

王鑫、刘静、易有金、杨月欣

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作者单位：

湖南农业大学

北京市营养源研究所

中国CDC营养与食品安全所

关键词：

功能性糖产品种类作用机制

主办单位：

中国环境诱变剂学会

中国食品科学技术学会

北京市营养学会

会议名称：

北京市营养学会第四届会员代表大会暨膳食与健康研讨会

会议时间：

2010-10-16

会议地点：

北京

会议母体文献：

北京市营养学会第四届会员代表大会暨膳食与健康研讨会论文集

页码：

86-92

出版时间：

2010