试验选用内蒙古不同地区的荷斯坦牛共540头，其中呼和浩特和巴彦淖尔地区的荷斯坦牛360头；通辽地区的荷斯坦牛90头；呼伦贝尔地区的荷斯坦牛90头为研究对象，比较研究内蒙古不同地区荷斯坦牛乳中蛋白质、脂肪、乳糖、干物质、酪蛋白的含量及氨基酸的组成与含量的差异，分析其对乳中氨基酸含量的影响作用，探讨乳中氨基酸含量及乳不同条件下的变化规律。研究结果表明：(1)通辽和呼伦贝尔地区荷斯坦牛乳中干物质、蛋白质和乳脂肪的相对含量显著高于呼和浩特和巴彦淖尔地区(P<0.05)，呼和浩特、巴彦淖尔、通辽和呼伦贝尔牛乳中蛋白质的含量分剐是3.19%、3.11%、3.37%和3.31%，乳脂肪的含量分别为3.49%、3.44%、4.03%和3.83%。而非脂固形物、乳糖和酪蛋白在不同地区间相对含量无显著差异(P>0.05)。(2)通辽和呼伦贝尔地区荷斯坦牛乳中氨基酸的相对含量显著高于呼和浩特和巴彦淖尔地区(0.05)。
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