低乳糖牛奶的研制

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低乳糖牛奶的研制

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中文摘要：主要研究探讨了低乳糖牛奶产品的配方组成及其生产工艺条件等。实验结果表明，该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正以及稳定性能良好和无褐变等特点，其乳糖的水解率高达70%以上，可以有效的预防人体乳糖不耐症的发生。

作者：

秦立虎

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作者单位：

西安东方乳业有限公司

关键词：

低乳糖牛奶研制工艺稳定性能无褐变

主办单位：

中国奶业协会

会议名称：

首届中国奶业大会

会议时间：

2010-06-01

会议地点：

青岛

会议母体文献：

首届中国奶业大会论文集

页码：

145-147

出版时间：

2010