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谷物饮料的工艺及稳定性影响因素浅析

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以粗粮为主要原料的谷物饮料是目前饮料发展的又一趋势。本文主要介绍了谷物饮料常用的原料及生产工艺;不同处理方法的原料对谷物饮料稳定性的影响以及稳定剂在谷物饮料中的作用。

王长锋、蔡超、李春园

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江苏豪蓓特食品化学有限公司,徐州 221003

谷物饮料 稳定性 生产工艺

中国食品添加剂和配料协会

第十四届中国国际食品添加剂和配料展览会

2010-03-23

上海

第十四届中国国际食品添加剂和配料展览会论文集

104-106

2010