首页|大米水分与食味品质关系的研究

大米水分与食味品质关系的研究

马涛 毛闯 赵锟
✕
  • NETL

大米水分与食味品质关系的研究

马涛 1毛闯 1赵锟1
扫码查看

作者信息

  • 1. 沈阳农业大学食品学院
  • 折叠

摘要

大米水分对大米食味品质的影响很大。以大米食味值为指标，研究了大米水分含量变化与食味值的关系。结果表明，保持大米本身固有水分可较好地保持大米食味和品质。对高水分大米低温储藏和CO2气调储藏进行了讨论。

关键词

大米水分/食味品质/低温储藏

引用本文复制引用

主办单位

北方稻作科技协会/吉林大学

会议名称

第三届全国粳稻米产业大会

会议时间

2008-04-01

会议地点

长春

会议母体文献

第三届全国粳稻米产业大会论文集

页码

86-88

出版时间

2008
段落导航相关论文