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河南奶山羊与槐山羊的屠宰性能和肉质性状

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本研究采用20只河南奶山羊和20只槐山羊作为实验样本,进行屠宰性能的测定和肉质性状的分析。结果显示:在屠宰性能上,河南奶山羊的宰前活重、胴体重、净肉重、全部骨骼重、胴体净肉率、肉骨比均高于槐山羊,且差异极显著(P<0.01)。河南奶山羊的屠宰率、净肉率和内脏脂肪重虽然也高于槐山羊,但差异不显著(P>0.05)。在肉质的常规化学成分方面,河南奶山羊的水分含量和脂肪含量均高于槐山羊,但差异不显著(P>0.05)。而干物质含量和蛋白质含量均低于槐山羊,但差异也不显著(P>0.05)。唯独河南奶山羊的灰分含量高于槐山羊的灰分含量,且差异极显著(P<0.01)。

贺丛、高腾云、邓立新、田亚磊、宁小敏

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河南农业大学牧医工程学院,河南 郑州 450002

奶山羊 槐山羊 屠宰性能 肉质性状

河南省畜牧兽医学会

河南省畜牧兽医学会第七届暨2008年学术研讨会理事会第二次会议

2008-04-28

郑州

河南省畜牧兽医学会第七届暨2008年学术研讨会理事会第二次会议论文集

662-665

2008