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摘要
磷脂已被人们誉为人类21世纪的营养保健食品，已风行全球各国。磷脂主要存在于动、植物的细胞之中，是生物细胞膜的主要成分。在人体重要器官中都含有磷脂。大脑和肝脏是人体器官中磷脂含量最集中的地方，含量分别达到43%和10.3%（干基）。所以，对人体来说，磷脂是不可缺少的物质。作为营养保健品，人们主要从大豆和蛋黄作为起始原料。食用级磷脂实际是多种脂类的混合物，其主要成分为卵磷脂(PC)，脑磷脂(PE)和肌醇磷脂(PI)，其中对人体最有用，而且研究其生理功能最清楚的是卵磷脂。
关键词
磷脂/营养保健功能/卵磷脂/生理功能引用本文复制引用
主办单位
上海市老科学技术工作者协会会议名称
上海市老科学技术工作者协会第六届学术年会会议时间
2008-10-01会议地点
上海会议母体文献
上海市老科学技术工作者协会第六届学术年会论文集页码
224-227出版时间
2008