摘要
研究测定了大蒲莲猪的生长肥育性能、胴体品质和肉质特性。结果表明:试验猪25～90kg平均日增重461.01g,料重比3.84:1。屠宰体重95.67kg,胴体瘦肉率42.24%;肉质优良,肉色和大理石纹评分分别为4.14、4.02,pH1值为6.57,滴水损失较低为1.09%,肌内脂肪含量高为7.60%。大蒲莲猪每100g背最长肌胱氨酸含量较高,与腰大肌差异极显著;必需氨基酸占总氨基酸的比率以腰大肌较高为41.23%,与背最长肌差异极显著。棕榈酸、油酸、肌内脂肪和干物质都以背最长肌含量较高,比腰大肌分别提高4.80%(p<0.05)、21.71%(p<0.01)、256.81%(p<0.01)和15.29%(p<0.01);硬脂酸和亚油酸以腰大肌含量较高,分别比背最长肌提高20.91%(p<0.01)和68.23%(p<0.01)。
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