基于真空干燥法的板栗爆壳与失水特性试验研究

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中文摘要：采用自制的板栗爆壳装置，对板栗在真空干燥条件下爆壳与失水特性的相关影响因素进行了试验研究。试验结果表明，板栗大小、形状对真空爆壳影响显著：爆壳率随真空度的提高而增大，爆壳温度的升高和爆壳时间的延长以及在适当温度下对板栗进行预热处理，可有效提高爆壳率。板栗真空爆壳合理的工艺条件为：板栗大小7．5～10.0g/个，半球形：预热温度80℃，预热时间40min；真空度2KPa，爆壳温度80℃，爆壳时间60min.

作者：

徐英英、袁月定、袁越锦、党新安

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作者单位：

陕西科技大学机电工程学院西安 710021

宜春学院，宜春 336000

关键词：

失水特性真空干燥法板栗爆壳

主办单位：

中国化工学会

会议名称：

第十三届全国干燥会议

会议时间：

2011-08-01

会议地点：

葫芦岛

会议母体文献：

第十三届全国干燥会议论文集

页码：

476-481

出版时间：

2011