动物性食品中兽药残留分析检测研究进展

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中文摘要：动物性食品作为人类食物中的一大类，包括畜禽肉、蛋类、水产品、奶及其制品等，能够提供人体所必需的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。动物性食品兽药残留是指给食用动物使用兽药(包括药物添加剂)后，兽药的原形及其代谢物、有关杂质蓄积或残存在动物的细胞、组织或器官内，或进入泌乳动物的乳，或产蛋家禽的蛋中，也可残留在生态环境中。近年来，动物性食品兽药残留超规定的现象比较普遍，对人体的危害事件不断发生，已引起国际社会的广泛关注和各国政府的高度重视。我国是畜禽产品生产、加工、消费大国，保证动物性产品质量安全关系人民身体健康，关系我国生产和贸易的发展，同样也关系着我国经济持续健康快速发展，兽药残留引起的问题越来越受到关注。

作者：

李冰、李剑勇、周绪正、杨亚军、牛建荣、魏小娟、李金善、张继瑜

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作者单位：

中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所农业部兽用药物创制重点实验室甘肃省新兽药工程重点实验室，兰州 730050

关键词：

动物性食品兽药残留检测方法

主办单位：

中国奶业协会

会议名称：

中国奶业协会第26次繁殖学术年会暨国家肉牛耗牛/奶牛产业技术体系第3届全国牛病防治学术研讨会

会议时间：

2011-07-01

会议地点：

兰州

会议母体文献：

中国奶业协会第26次繁殖学术年会暨国家肉牛耗牛/奶牛产业技术体系第3届全国牛病防治学术研讨会论文集

页码：

21-23

出版时间：

2011