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冷藏鸡肉中细菌多样性分析

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运用纯培养和非培养法对冷藏鸡肉胴体上细菌多样性进行了对比研究。采用培养法从鸡肉胴体中初步分离到32株细菌菌株，16SrDNA-ARDRA分析得到5株代表性细菌，其16SrDNA序列系统发育分析表明，这些菌株隶属于Serratiasp.、Corynebacteriumsp.、Citrobactersp.、Kurthiasp.和Klebsiellasp.等5个属。16SrDNA-ARDRA联合PAGE、16SrDNA全序列分析的非培养法结果表明，冷藏鸡肉中细菌主要属于Pseudomonassp.、Psychrobactersp.、Alkanindigesillinoisensis、Enterobacteriaceae和Stenotrophomonasmaltophilia等12个属。非培养法揭示的细菌多样性比培养法丰富，但二者结合使用能让肉品中微生物多样性得到更全面展示。

杨虎、向文良、张弛、孙烨琨、王璐、黄敏、孙群

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西华大学生物工程学院,四川成都 610039

四川大学生命科学学院生物资源与生态环境教育部重点实验室,四川成都 610064

四川师范大学生命科学学院,四川成都 610068

四川省原子能研究院,四川成都 610066

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冷冻鸡肉 鸡肉胴体 细菌多样性 16S rDNA序列 系统发育分析 非培养法

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