基于近红外光谱的生鲜猪肉水分无损快速检测研究

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中文摘要：用近红外光谱对生鲜猪肉中的水分含量进行了无损快速检测研究。在波长为1000～1700nm 范围内测定生鲜猪肉样本的近红外吸收光谱，采用国标直接干燥法对猪肉水分含量进行了测定。通过采取不同的光谱预处理手段，对比其相关系数和标准分析误差，选择出最适合的光谱预处理方法。研究发现，经过中值平滑、多元散射校正、一阶导数复合预处理、采用多元线性回归法所建的模型效果最好。采用逐步回归法选择了7 个特征波段，模型校正集和预测集的相关系数分别为0.9354 和0.8382，应用所建立的模型对 55 个实际猪肉样品的理化参数预测，预测检验结果显示预测值与实测值差异不显著，证实所建模型适合于猪肉水分的无损快速检测。

作者：

张海云、王伟、赵松玮、刘巧巧、彭彦昆

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作者单位：

中国农业大学,北京 100083 山东理工大学,淄博 255049

中国农业大学,北京 100083

关键词：

生鲜猪肉近红外光谱技术水分含量多元线性回归无损检测

主办单位：

中国农业工程学会

会议名称：

中国农业工程学会2011年学术年会

会议时间：

2011-10-22

会议地点：

重庆

会议母体文献：

中国农业工程学会2011年学术年会论文集

页码：

1-5

出版时间：

2011