莼菜贮藏保鲜的研究进展

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莼菜贮藏保鲜的研究进展

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中文摘要：莼莱是原产于中国的一种珍稀水生蔬菜,具有极高的营养价值和生理功能。该文主要就与莼菜贮藏品质相关成分、莼菜贮藏保鲜技术和影响贮藏品质的因素等方面展开综述和分析,并指出存在的问题及莼菜产业今后发展的趋势和研究方向。

作者：

刘馨、张宇昊、马良

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作者单位：

西南大学食品科学学院,重庆 400716

西南大学食品科学学院,重庆 400716 重庆市特色食品工程技术研究中心,重庆 400716

关键词：

莼菜贮藏保鲜营养成分

主办单位：

农业部规划设计研究院

会议名称：

第一届全国农产品产地初加工学术研讨会

会议时间：

2011-10-13

会议地点：

镇江

会议母体文献：

第一届全国农产品产地初加工学术研讨会论文集

页码：

85-88

出版时间：

2011