香蕉贮藏保鲜技术的研究进展

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中文摘要：香蕉的营养价值很高，在我国水果生产中占有重要地位。我国每年有大量鲜果供人们食用，但是香蕉果实耐贮性差，采收后很快黄熟，不利于长途运输。要把香蕉更好的从产地运往全国各地，研究香蕉的贮藏保鲜技术便成了一项十分重要的任务。现就目前香蕉贮藏保鲜技术的研究进展做简要综述。

作者：

王倩、翟海瑞、张利鹃、马丽卫、杨劲松

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作者单位：

海南大学食品学院，海南海口 570228

关键词：

香蕉贮藏保鲜法贮藏特性

主办单位：

中国农业工程学会

会议名称：

2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛、管产学研助推食品安全重庆高峰论坛

会议时间：

2011-09-25

会议地点：

重庆

会议母体文献：

2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛、管产学研助推食品安全重庆高峰论坛论文集

页码：

440-442

出版时间：

2011