乌龙茶与红茶孰先孰后之浅见

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中文摘要：乌龙茶与红茶起源的先后问题,历来存有不同看法,但大都认为起源于武夷山.笔者就茶界著名专家的说法,比较地方史志、文献、碑文记载及制作工艺,考证说明起源于武夷山的正山小种(烟小种)的红茶,起初也是沿用武夷岩茶的制作工艺,只是在烘茶青与烘茶索时,采用松柴和松脂作燃料,故茶品色、味和岩茶有所不同.时间约在清朝中后期,即18世纪后期,这当是最早红茶的制作工艺.后来逐步简化为不炒就揉、渥红的做法,到19世纪中期形成工夫红茶的制作工艺.

作者：

黄贤庚

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作者单位：

武夷山市政协,福建武夷山354300

关键词：

乌龙茶红茶起源分析制作工艺

主办单位：

福建省人民政府

南平市人民政府

会议名称：

第二届海峡两岸茶业博览会暨国际茶业高峰论坛

会议时间：

2008-11-05

会议地点：

武夷山

会议母体文献：

第二届海峡两岸茶业博览会暨国际茶业高峰论坛论文集

页码：

382-386

出版时间：

2008