不同产地山药主要生化成分对比分析

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中文摘要：目的：对不同产地山药(江西瑞昌山药，河南铁棍山药，江西南城淮山药)的蛋白质、脂肪、多糖、氨基酸和淀粉等主要生化成分进行对比分析。方法：采用经典生化成分分析方法，包括凯氏定氮法、比色法、高效液相色谱法等对三种产地山药进行成分对比分析。结果：三种不同产地的山药生化成分类型基本一致，含有丰富的蛋白质、淀粉和18种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸，还含丰富的多糖，但含量有差别。

作者：

刘可越、舒长兴、石向群、刘丹、刘海军

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作者单位：

九江学院基础医学院 332000

福建农林大学食品科学学院 350002

关键词：

山药药材产地生化成分药理作用

主办单位：

江西省科协

江西省中医药学会

会议名称：

首届江西省科协学术年会——江西省中医药学术发展论坛

会议时间：

2010-11-01

会议地点：

南昌

会议母体文献：

首届江西省科协学术年会——江西省中医药学术发展论坛论文集

页码：

227-231

出版时间：

2010