免疫去势和手术去势对猪肉中氨基酸、肌苷酸和脂肪酸含量的影响

扫码查看

原文链接

中文摘要：公畜去势是畜牧生产中一个重要环节。传统的去势术往往引起诸多后遗症。免疫去势使公猪睾丸生长发育受阻，进而阻断公猪异味化合物的产生和蓄积，减少公猪肉的膻味。本试验主要研究免疫去势和手术去势对猪肉中氨基酸、肌苷酸和脂肪酸含量的影响，以期为生产者和消费者提供科学参考。

作者：

袁亚利、李蛟龙、张卫辉、李超、高峰、周光宏

展开 >

作者单位：

南京农业大学动物科技学院,江苏南京 210095 南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室,江苏南京 210095

南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室,江苏南京 210095

关键词：

肉用公猪免疫去势术手术去势术肌肉营养特性

主办单位：

中国畜牧兽医学会

会议名称：

中国畜牧兽医学会2011学术年会

会议时间：

2011-10-22

会议地点：

成都

会议母体文献：

中国畜牧兽医学会2011学术年会论文集

页码：

171

出版时间：

2011