Alcalase碱性蛋白酶水解制备玉米多肽的研究

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Alcalase碱性蛋白酶水解制备玉米多肽的研究

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中文摘要：研究了Alcalaae碱性蛋白酶水解制备玉米多肽的最佳工艺条件：加酶量为3.0％(254100U／mL)，底物浓度9％，pH值8.0，水解时间40min，在此条件下水解度为19.68％，水解液可溶性蛋白含量可达30.14 mg／mL。

作者：

陆启明、张丙辉、展现明、李锦

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作者单位：

郸城财鑫糖业有限责任公司研发中心 477150

关键词：

Alcalase碱性蛋白酶水解玉米蛋白玉米多肤

主办单位：

中国发酵工业协会

会议名称：

2008年中国淀粉糖(醇)发展战略研讨会

会议时间：

2008-10-01

会议地点：

厦门

会议母体文献：

2008年中国淀粉糖(醇)发展战略研讨会论文集

页码：

60-62

出版时间：

2008