功能酵母及其衍生物研究进展

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功能酵母及其衍生物研究进展

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中文摘要：酵母是一种单细胞微生物，属于真菌类，早在数千年前就同人类的日常生活有着密切的联系。本文综述了多种功能性酵母及其衍生物的研究进展，并讨论了它们在食品工业及健康食品中的应用。

作者：

张海波、张彦、陈蓉

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作者单位：

安琪酵母股份有限公司，宜昌 443003

关键词：

酵母富硒酵母富锌酵母谷胱甘肽酵母葡聚糖腺苷蛋氨酸

主办单位：

中国发酵工业协会

会议名称：

2008年中国淀粉糖(醇)发展战略研讨会

会议时间：

2008-10-01

会议地点：

厦门

会议母体文献：

2008年中国淀粉糖(醇)发展战略研讨会论文集

页码：

281-285

出版时间：

2008