测定分析了279个枣品种的黄酮、三萜酸、多糖、Vc、cAMP和cGMP6个功能性营养成分含量,明确了各成分的含量范围,比较了各成分在品种间的差异,筛选出各成分含量较高的品种.Vc含量最高的是枣强婆枣(808.83 mg/100g),最低的是大荔圆枣(196.01mg/100g),Vc含量为300～600mg/100g的品种占87.5％；黄酮含量最高的是大荔小墩墩枣(102.67mg/g),最低的是乐陵长木枣(0.56mg/g),含量在5～20mg/g的品种占62％;三萜酸含量最高的是义县木枣(25.70gm/g),最低的是牛奶脆枣(3.02mg/g),三萜酸含量在5～15mg/g的品种占82％；多糖含量最高的是山东梨枣(201.20mg/g),最低的是献县圆小枣(28.15mg/g),含量在50～150mg/g的品种占72％;cAMP含量最高的是义乌大枣(622.51 μg/g),最低的是遵义甜枣(4.79μg/g),含量在100～400μg/g的品种占61％;cGMP含量最高的是北京鸡蛋枣(220.90μg/g),最低的是河北13号(4.20μg/g),含量在50～150μg/g的品种占45％,10～50μg/g的品种占42％.cAMP,cGMP、黄酮等成分,在品种间差异较大,而三萜酸、多糖等品种间差异较小.
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