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摘要
本文是以味道府所产羊羔酒的酒糟为材料,以GB/T 13662-2000为标准对上述材料进行总糖、总酸以及酒精度的测定,同时通过培养、筛分、镜检、甘油保藏等方法对酒糟中所含菌种进行初步的了解和保存,以便分析出羊羔酒发酵过程中的有益菌种和杂菌,改善发酵条件.
关键词
羊羔酒/酵母菌/理化指标/发酵条件引用本文复制引用
主办单位
中国高科技产业化研究会会议名称
全国酵母技术研究与酵母新产品开发应用新技术、新设备交流研讨会会议时间
2012-10-26会议地点
杭州会议母体文献
全国酵母技术研究与酵母新产品开发应用新技术、新设备交流研讨会论文集页码
75-84出版时间
2012