大恒优质肉鸡五个品系肉质性状比较分析

扫码查看

原文链接

NETL

中文摘要：选用大恒优质肉鸡5个纯系(S01、S02、S03、S06、S07)大恒优质肉鸡为试验材料，在相同条件下饲喂到10周龄进行屠宰，测定主要肉质指标，分析结果显示：IMP在S07中含量最高，与S01、S03差异不显著，S02和S06品系的IMP显著低于这三个品系；鲜味氨基酸的含量在品系间也有显著差异，Ala、Asp和Gly在S06中含量最高，品系间差异显著；Glu在S01中含量最高，与S02、S06差异不显著，显著高于S03和S07；Ser、Thr在S02中含量最高，品系间差异显著。S06品系的肌纤维密度最大，品系间差异显著；S08品系的肌纤维直径最小，显著低于其他品系。

作者：

邱莫寒、杜华锐、李晴云、李小成、刘岚、杨朝武、张增荣、李雯、余春林、宋小燕、胡陈明、黄超、姜小雨、夏波

展开 >

作者单位：

四川省畜牧科学研究院四川,成都610066

四川大恒家禽育种有限公司四川,成都610066

关键词：

肉鸡肌内脂肪风味指标肉质性状

主办单位：

四川省畜牧兽医学会

会议名称：

四川省畜牧兽医学会2012年学术年会

会议时间：

2012-11-01

会议地点：

成都

会议母体文献：

四川省畜牧兽医学会2012年学术年会论文集

页码：

94-96

出版时间：

2012