内蒙古牧区乳制品中具有降胆固醇功能乳酸菌的体外筛选

扫码查看

原文链接

NETL

中文摘要：用改良的o-phthalaldehyde法对经耐酸、耐胆盐试验证明,对pH3.0和0.3％牛胆酸钠有一定耐受性的10株乳酸菌的体外降胆固醇活性进行了测定.当培养基中含有0.3％胆盐时,37℃厌氧培养24h后,这些菌均表现出较强的降胆固醇活性.胆固醇脱除率从30.4％～43.6％不等.其中鸟肠球菌WZ38-2对胆固醇的脱除率最高;其次为植物乳杆菌WH13-1和WH23-1,脱除率分别为41.1％和40.1％。

作者：

LIU Han ling、柳翰凌、ZHOU Yu xia、周雨霞、Wu Ni、乌尼、HOU Xian zhi、侯先志

展开 >

作者单位：

Collage of Animal Science and Medicine,Inner Mongolia Agricultural University,Key Lab of Dairy Biotechnology and Bioengineer of Education Ministry of China Huhhot 010018,China

内蒙古农业大学动物科学与医学学院,教育部乳品生物技术与工程重点实验室,内蒙古呼和浩特010018

关键词：

心血管疾病乳制品乳酸菌体外筛选降胆固醇作用

主办单位：

中国奶业协会

中国乳制品工业协会

会议名称：

2007年乳业发展国际论坛

会议时间：

2007-08-02

会议地点：

呼和浩特

会议母体文献：

2007年乳业发展国际论坛论文集

页码：

191-193

出版时间：

2007