摘要
目的：为全面了解铁路运输食品安全现况,为制定铁路运输食品监管政策提供依据.方法：采用现场调查的方式对食品运输情况和运输食品站场及车辆卫生状况进行调查,采用问卷调查和文献检索的方式对食品运输污染进行调查.结果：近年来,食品运输每年约1.5亿吨,占货运量的5.19％左右;2009年比2005年铁路冷藏食品运输下降了63.13％;货运站运输食品主要有粮食、食盐、饮食品,合计占91.11％;食品运输方式棚车占71.86％,敞车占16.82％,集装箱占9.72％;行包运输食品以鲜活食品为主,占44.72％;站场、车辆卫生总合格率为68.17％;近五年来食品运输污染事件大幅下降,以漏雨致湿损霉变生物性污染为主;铁路运输食品安全未纳入监督管理.结论：应将铁路运输食品纳入食品安全监管范围.
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