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摘要
祖国医学认为，山药具有健脾、补肺、固肾、益精的功能。《神农本草经》说其“主伤中，补虚赢，除寒热邪气。补中，益气力，长肌肉。久服耳目聪明、轻身、不饥、延年。”《药性论》上说:“山药能补五疹七伤，去凉气、止腰痛、镇心神、补气不足，患者体弱消瘦而用之”。因此，山药自古以来就有“神仙之食”的美称，是养生食疗之上品。但山药有养阴助湿之嫌，痰湿体质者不宜久服。现代医学表明，山药富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养成分。另外山药所含的消化酶能促进蛋白质和淀粉的分解，有利于食物的消化吸收。山药所含的脱氢表雄酮，对人体有特殊的保健作用，有预防动脉硬化和肥胖病的功效。药用中药材山药的治疗量为每日20~30g，养生保健用量为每日15~20g。食用的鲜山药可用至100~200g。
关键词
山药/中医养生/药理作用/疾病预防引用本文复制引用
主办单位
世界中医药学会联合会/山西省药膳养生学会会议名称
世界中联药膳食疗研究专业委员会换届大会暨第四届学术年会会议时间
2013-04-01会议地点
太原会议母体文献
世界中联药膳食疗研究专业委员会换届大会暨第四届学术年会论文集页码
192-193出版时间
2013