多肽产业在中国的发展概况及其在运动营养中的应用前景

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中文摘要：本文简述了蛋白质与运动营养之间的联系，通过因子乘以运动员的体重就可以得到运动员所需要的能量。蛋白质经消化道酶促水解后，主要以氨基酸的形式吸收。运动员在长时间的剧烈运动后期通常会出现血糖浓度下降，甚至出现低血糖的问题，利用肽对血糖的双向调节作用生产适合运动员需求的饮料或固体袋装饮品。

作者：

蔡木易

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作者单位：

中国食品发酵工业研究院

关键词：

运动员营养需求多肽产品生化指标

主办单位：

中国食品科学技术学会

会议名称：

中国食品科学技术学会第四届年会暨第六届国际食品科学技术会议

会议时间：

2005-11-07

会议地点：

广州

会议母体文献：

中国食品科学技术学会第四届年会暨第六届国际食品科学技术会议论文集

页码：

11-15

出版时间：

2005