复合调味料的开发与研究进展

扫码查看

原文链接

NETL

中文摘要：在经济高速发展的二十一世纪,单一调味料已不能满足人们日新月异的口味追求,多样化、复合化的高品质产品是当前及未来调味料的发展趋势.本文介绍了复合调味料的发展历程及现状,并简略说明了固态、半固态及液态复合调味料的加工工艺,同时对复合调味料的发展方向进行了展望,认为标准化、天然化、功能化、健康化及个性化是未来复合调味料的发展趋势.

作者：

LI Xiaobei、李晓贝、FEN Tao、冯涛、YANG Yan、杨焱、ZHUAN Haining、庄海宁

展开 >

作者单位：

School of Perfume and Aroma Technology, Shanghai Institute of Technology, Shanghai 201418

上海应用技术学院香料香精技术与工程学院,上海 201418

Edible Fungi Institute of Shanghai Academy of Agriculture, Shanghai 201403

上海农科院食用菌研究所,上海 201403

展开 >

关键词：

复合调味料加工工艺产品质量饮食文化

主办单位：

全国轻工业香精香料行业生产力促进中心

上海香料研究所

会议名称：

2013中国·上海·第三届全国香料香精化妆品专题学术论坛

会议时间：

2013-10-01

会议地点：

上海

会议母体文献：

2013中国·上海·第三届全国香料香精化妆品专题学术论坛论文集

页码：

126-130

出版时间：

2013