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不同加热方式对植物油中维生素E 的影响

FENG Shan-shan 冯山山 XU Chun-xiang 徐春祥 SU Xin-qi 孙昕祈 秦金平 QIN Jin-ping
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不同加热方式对植物油中维生素E 的影响

FENG Shan-shan 冯山山 1XU Chun-xiang 2徐春祥 SU Xin-qi 1孙昕祈 秦金平 1QIN Jin-ping2
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作者信息

  • 1. 江苏省产品质量监督检验研究院,南京 210007
  • 2. 南京工业大学化学与化工学院,南京 210009
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摘要

本文通过对几种常见的植物油(大豆油、棕榈油)进行常规加热和微波加热处理,然后利用高效液相色谱法(HPLC)测其维生素E的含量,与未加热的样品进行比较;比较了两种不同加热方式对植物油中维生素E的影响.实验结果表明:两种加热方式都会使植物油中维生素E的含量降低,并且微波加热对维生素E的影响更大.

关键词

植物油/维生素E/加热方式/高效液相色谱法

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主办单位

江苏省分析测试协会/江苏省理化测试中心

会议名称

第五届华东地区色谱、质谱学术报告会

会议时间

2012-11-02

会议地点

南京

会议母体文献

第五届华东地区色谱、质谱学术报告会论文集

页码

1-7

出版时间

2012
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