PCR-DGGE技术研究冷却牦牛肉贮藏过程中的优势菌

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中文摘要：本研究应用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术,研究了托盘保鲜膜包装的冷却牦牛肉在4℃贮藏过程中的微生物多样性及其动态变化.直接从样品中提取细菌总的DNA,采用降落PCR扩增16S rDNA的V3可变区序列,再通过DGGE得到动态变化的指纹图谱,并对主要条带进行测序分析.本研究检测到的优势腐败菌是Pseudomonas sp.(假单胞菌)、Lactococcus sp.(乳球菌)、Acinetobacter sp.(不动杆菌)、Brochothrix thermosphacta(热死环丝菌),Enterobacteriaceae bacterium(肠杆菌科菌),此外还检测到Uncultured Citrobacter sp.(非培养的柠檬酸杆菌)和Staphylococcus sp.(葡萄球菌).

作者：

TANG Shan-hu、唐善虎、CEN Lu-jia、岑璐伽、HAO Xiao-qian、郝小倩、LI Xue、李雪

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作者单位：

College of life science and technology,Southwest University for Nationalities,Chengdu 610041,China

西南民族大学生命科学与技术学院,四川成都 610041

关键词：

冷却牦牛肉制品贮藏优势腐败菌变性梯度凝胶电脉法

主办单位：

中国农学会

中国畜牧兽医学会

会议名称：

第六届中国畜牧科技论坛

会议时间：

2013-11-01

会议地点：

重庆

会议母体文献：

第六届中国畜牧科技论坛论文集

页码：

69-77

出版时间：

2013