紫苏饼粕多糖的抗氧化活性研究

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中文摘要：从紫苏饼粕中提取分离出粗多糖,脱蛋白后得到精制多糖,并对其抗氧化活性进行了研究.通过测定紫苏粕多糖(PMPS)的还原力,清除超氧阴离子自由基、清除羟自由基和对亚硝酸盐清除能力等实验研究了它的抗氧化活性.结果表明,紫苏粕多糖具有较强的还原能力,对亚硝酸盐和羟基自由基具有一定的清除作用,即紫苏粕多糖具有显著的抗氧化能力.

作者：

RAN Yong-lan、冉咏兰、ZHU Jian-fei、朱建飞、TANG Chun-hong、唐春红

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作者单位：

Environmental and Biological Engineering Institute of Chongqing Technology and Business University,Chongqing 400067

重庆工商大学环境与生物工程学院绿色食品研究所,重庆 400067

关键词：

食品工业紫苏饼粕精多糖抗氧化活性实验设计

主办单位：

中国食品添加剂和配料协会

会议名称：

中国食品添加剂和配料协会防腐-抗氧-保鲜剂专业委员会2011年行业年会暨食品安全国家标准制修订工作会议

会议时间：

2011-07-01

会议地点：

江西婺源

会议母体文献：

中国食品添加剂和配料协会防腐-抗氧-保鲜剂专业委员会2011年行业年会暨食品安全国家标准制修订工作会议论文集

页码：

34-36

出版时间：

2011