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油菜籽原花青素的抗氧化性和清除自由基功能研究

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本文对油菜籽原花青素(RSP)及葡萄籽原花青素(GSP)分别对亚油酸氧化的抑制作用以及对DPPH·清除作用进行对比研究，旨在为油菜籽原花青素的生理活性及应用价值提供评价，并为油菜籽原花青素在医药、保健食品等行业的可能应用提供信息。

张小军、夏春镗、吴建铭、王浩

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同济大学

油菜籽 原花青素 抗氧化性 自由基 清除作用

上海市老科学技术工作者协会

上海市老科学技术工作者协会第十一届学术年会

2013-10-30

上海

上海市老科学技术工作者协会第十一届学术年会论文集

93-98

2013