摘要
地方鸡因其肉质鲜美、营养丰富占据了中国大部分的鸡肉消费市场.为了满足日益增长的市场需求,中国地方鸡的生产性能急需提高.杂交是一种有效的手段来提高鸡的生产能力,但可能会对肉质产生负面的影响.本研究中,将二郎山山地鸡SD02与SD03两个纯系与一个黄羽快速性肉鸡SD01进行杂交,比较其后代91日龄时的屠宰及肉质性状.结果表明:杂交后代具有更高的活体重、屠宰重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腹脂重以及腹脂率(P<0.05).肉质方面,杂交后代除肌肉剪切力和肌纤维密度与直径外,肌肉颜色、pH值、肌苷酸、粗蛋白、粗脂肪、干物质、水分、氨基酸组成与纯系后代间并无显著差异.结果证明:二郎山山地鸡可通过此类杂交来提高其生产性能,同时也保证了肌肉品质.
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