蜂蜜抗氧化活性的研究进展

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中文摘要：蜂蜜是一种药食两用的天然保健食品,具有抑菌、抗氧化、抗炎等多种生物活性.本文从体外和体内两方面综述了蜂蜜的抗氧化活性.探讨了蜂蜜对氧自由基的吸收能力，对DPPH·和ABTS自由基的清除活性，对脂质过氧化的抑制作用，对DNA氧化损伤的保护作用，对活性氧自由基的清除能力；对细胞氧化损伤的保护作用，对组织氧化损伤的保护作用，在体内的抗氧化活性等问题。

作者：

Yuan Wang、王远、Ge Jia、贾歌、Meng Wang、王萌、Ni Cheng、程妮、Wei Cao、曹炜

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作者单位：

Department of Food Science and Engineering, School of Chemical Engineering, Northwest University, Xi'an 710069

西北大学化工学院食品工程系/西北大学蜂产品研究中心,西安 710069

关键词：

蜂蜜抗氧化活性保健食品药理作用

主办单位：

中国养蜂学会

会议名称：

第十届海峡两岸蜜蜂与蜂产品学术研讨会暨首届全国蜂产业高峰论坛

会议时间：

2013-11-03

会议地点：

扬州

会议母体文献：

第十届海峡两岸蜜蜂与蜂产品学术研讨会暨首届全国蜂产业高峰论坛论文集

页码：

252-258

出版时间：

2013