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马克斯克鲁维酵母的筛选鉴定与应用

李新玲 顾瑞霞 闫辉 张伶莉 张建立
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马克斯克鲁维酵母的筛选鉴定与应用

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作者信息

  • 1. 新疆乌鲁木齐奶业研究所,乌鲁木齐830013
  • 2. 江苏扬州大学,扬州225009
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摘要

通过分离、纯化,从新疆天润公司西山奶牛场原料乳中筛选获得三株生长好,生物特性优良的酵母,通过形态特性观察、生化特性试验、DNA序列分析,其中一株鉴定为马克斯克鲁维酵母,应用于奶啤、乳清饮料发酵,产品风味独特.

关键词

牛乳/马克斯克鲁维酵母/菌株筛选/分离鉴定

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主办单位

中国奶业协会

会议名称

第四届中国奶业大会

会议时间

2013-06-01

会议地点

南昌

会议母体文献

第四届中国奶业大会论文集

页码

454-456

出版时间

2013
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