摘要
通过调查古蔺牛皮茶的资源现状,根据植物学特征,从中选取具代表性的茶树分为8种不同类型(Ⅰ～Ⅷ类),测试了其主要生化成分含量,并对其所制烘青绿茶品质进行了评审.结果表明,古蔺牛皮茶生化成分含量较丰富,游离氨基酸总量为(1.73±0.02)％～(4.96±0.11)％,茶多酚含量为(19.04±0.42)％～(36.57±0.57)％,咖啡碱含量为(3.28±0.03)％～(5.22±0.04)％,水浸出物含量为(37.46±0.09)％～(47.79±0.37)％,儿茶素总量为(104.73±4.44)～(194.60±8.52)mg/g.其中Ⅴ类的咖啡碱含量达(5.22±0.04)％,为高咖啡碱材料,同时其茶多酚含量为(36.57±0.57)％及EGCG 含量为(82.80±1.05)mg,Ⅱ类游离氨基酸总量最高,为(4.96±0.11)％为高氨基酸育种材料,可从中选育特异功能成分茶树品种.结合主要生化成分含量、酚/氨值及儿茶素组分等可推论,Ⅴ类适制红茶,Ⅱ类类制绿茶品质最优.从茶氨酸及苯丙氨酸的含量比例、儿茶素组分及总量等可推论,Ⅰ、Ⅱ类茶树较为原始,Ⅴ、Ⅵ类茶树进化程度较高,接近栽培型.
NETL