云南小粒咖啡品质影响因素研究与分析

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中文摘要：随着经济和社会的发展,在中国咖啡消费量增加的同时,人们对咖啡的品质要求也越来越高,而关于影响咖啡品质的原因争议很多.笔者根据多年从事咖啡研究的经验并通过查阅相关文献,总结了部分能够影响咖啡品质的因素,比如品种、产区、环境、荫蔽及采后处理等因素,发现有些因素过度强调不仅不会提高咖啡品质,甚至会给产业带来巨大损失,而有些因素则可以尽量做到精益求精.将各因素进行了简单分类,并提出了提高咖啡品质的建议.

作者：

HE Hongyan、何红艳、CHENG Jinhuan、程金焕、ZHANG Xiaofang、张晓芳、XIONG Xiankun、熊贤坤、YANG Yang、杨阳、BI Xiaofei、毕晓菲、YU Suoshu、余锁姝

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作者单位：

Institute of Tropical and Sub-tropical Cash Crops,Yunnan Academy of Agricultural Sciences,Baoshan,678000,China

云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所,云南保山 678000

Institute of Information and Science of Baoshan,Baoshan,678000,China

保山科技情报研究所,云南保山 678000

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关键词：

咖啡品质影响因素分析

主办单位：

中国科学技术协会

会议名称：

第十六届中国科协年会

会议时间：

2014-05-24

会议地点：

昆明

会议母体文献：

第十六届中国科协年会论文集

页码：

1-5

出版时间：

2014