β-环糊精是7个D(+)-吡喃型葡萄糖组成的环状低聚物，其分子呈上宽下窄、两端开口、中空的筒状物，腔内部呈相对疏水性，而所有轻基则在分子外部。本工作采用电喷雾电离质谱(ESI-MS Electron spray Ionization MassSpectrometry)检测β-环糊精和两组多肽的非共价相互作用。质谱结果显示，β-环糊精可以分别与疏水性的甘氨酸以及甘氨酸多肽系列、亲水性的丙氨酸以及丙氨酸多肽系列形成1:1结合的非共价复合物。这二种不同性质的多肽系列与β-环糊精之间的结合无明显区别。
Shanghai Key laboratory of molecular Catalysts and Innovative Materials, Laser Institute Chemistry,Chemistry Department, Fudan University, Shanghai 200433, China
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