天然椰子油微胶囊的质量评价

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中文摘要：研究目的是为了评价喷雾干燥的天然椰子油微胶囊制品的质量.结果表明,天然椰子油微胶囊为微黄色粉末,有淡淡的椰奶香,具有较好的流动性,水分含量为4.13％,表面油含量为2.33％,溶解度为57.90％,微胶囊效率为66.82％.电子显微镜观察微胶囊外形颗粒较圆整,表面光滑,致密,无裂纹,表面有凹陷.贮藏试验表明,天然椰子油微胶囊制品贮藏稳定性低于天然椰子油.

作者：

黄玉林、王慧、陈卫军、赵松林

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作者单位：

中国热带农业科学院椰子研究所,海南文昌,571339

海南大学食品学院,海南海口,570216

海南省热带油料作物生物学重点实验室,海南文昌,571339

关键词：

天然椰子油微胶囊技术质量评价贮藏稳定性

主办单位：

中国作物学会

会议名称：

中国作物学会油料作物专业委员会第七次会员代表大会暨学术年会

会议时间：

2013-11-01

会议地点：

海南文昌

会议母体文献：

中国作物学会油料作物专业委员会第七次会员代表大会暨学术年会论文集

页码：

475-478

出版时间：

2013