酰化修饰对酪蛋白缓冲性能的影响研究

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中文摘要：本文以酪蛋白为原料,采用不同酰化试剂制备酰化酪蛋白产品,采用全自动电位滴定仪和盐酸溶液测定酰化修饰酪蛋白的缓冲性能.结果表明,酰化修饰后,酪蛋白缓冲性能增强;随着酰化程度的增大,酪蛋白缓冲容量增大;在相同酰化程度下,乙酸酐酰化比丁二酸酐酰化对酪蛋白缓冲性能的影响更显著.

作者：

Yang Min、杨敏、Yang Jitao、杨继涛、Zhang Yuan、张媛

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作者单位：

College of Science,Gansu Agricultural University,Lanzhou,Gansu,China 730070

甘肃农业大学理学院甘肃兰州 730070

关键词：

酪蛋白酰化修饰缓冲性能全自动电位滴定仪盐酸溶液

主办单位：

甘肃省化学会

会议名称：

甘肃省化学会第二十八届年会暨第十届中学化学教学经验交流会

会议时间：

2013-07-19

会议地点：

甘肃庆阳

会议母体文献：

甘肃省化学会第二十八届年会暨第十届中学化学教学经验交流会论文集

页码：

377-379

出版时间：

2013