摘要
本文应用简阳(州)大耳羊培育过程中的基础数据,分析研究了其在培育过程中的产肉性能变化情况和新品种肉质品质,结果显示,四世代成年公羊、周岁阉羊、成年母羊的宰前活重分别达到了73.12±0.98kg、45.55±0.93kg、50.62±0.53kg,分别比一世代提高了2.63kg、2.72kg、2.56kg,产肉性能指标在培育过程中稳定增长,世代进展明显,二、三、四各世代产肉性能均较上一世代有明显提高,选育前后产肉性能差异明显,其选育方案具有较好的指导意义.肉质品质方面,简州(阳)大耳羊6月龄羔羊pH为6.59,肉熟肉率为59.87％～61.87％,滴水损失为2.01％～2.72％,干物质中必需氨基酸含量(43.66％);粗蛋白含量为21.08％,粗脂肪含量为1.22％,胆固醇含量为47.62毫克/100克,脂肪酸中油酸含量为38.53％、亚油酸含量为4.42％、棕榈酸含量为18.71％,表明简州(阳)大耳羊羔羊肉肉质优良,胆固醇含量低,且富含人体所必须的各种氨基酸和脂肪酸,是高档肉类产品.
NETL