本试验旨在研究添加鸭油对生长育肥猪生产性能、肉品质及肌肉脂肪酸沉积的影响.选用初始平均体重为31.62±2.31kg的DLY去势公猪72头,按体重相近原则随机分为2组,每组设6个重复,每个重复6头猪,试验期为82天.2个处理饲粮均为玉米-豆粕型,分别在生长期添加2％的豆油和鸭油,育肥期分别添加1％的豆油和鸭油.结果表明:1)与豆油组相比,饲粮中添加鸭油显著提高了育肥期猪总能(GE)和干物质(DM)的表观消化率(P＜0.05).2)添加鸭油对背肌IMF含量及嫩度有显著提高(P＜0.05).3)对背肌脂肪酸组成分析发现,添加鸭油显著增加了C18:0含量(P＜0.05),但同时显著降低了C18:2和总PUFA的含量(P＜0.05),使得背肌中PUFA/SFA比值显著降低(P＜0.05).由此可见,在生长育肥猪饲粮中添加鸭油,不会对生产性能产生负面影响,且可改善瘦肉型猪的IMF含量及嫩度值,对提升肉品风味有积极作用。
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