味醇香高红茶茶饼加工新技术研究

国家学术搜索

首页|味醇香高红茶茶饼加工新技术研究

味醇香高红茶茶饼加工新技术研究

扫码查看

原文链接

NETL

中文摘要：将晒青和做青工艺引入夏秋茶红茶加工,有利于茶叶中酯型儿茶素等苦涩味物质的降解转化和可溶性糖类物质物质的生成,可使茶叶滋味更加醇和爽口,并使茶叶带天然花香;结合茶叶压饼做型工艺,能掩盖夏秋茶由于老嫩程度、匀整程度不一造成的成茶条索松散、色泽不均匀等外形上的不足,可有效提高夏秋茶红茶的综合品质.

作者：

刘淑娟、谭正初、钟兴刚、谢德华、黄怀生

展开 >

作者单位：

湖南省农业科学院茶叶研究所长沙 410125

湖南省茶叶检测中心长沙 410125

关键词：

红茶茶饼加工工艺品质评价化学成分

主办单位：

湖南省茶叶学会

会议名称：

湖南省茶叶学会2013年学术年会

会议时间：

2013-12-01

会议地点：

湖南安化

会议母体文献：

湖南省茶叶学会2013年学术年会论文集

页码：

161-165

出版时间：

2013